＜材料＞
・シルクスイートもしくは安納芋(サツマイモ) ／300g
・卵黄／1個
・生クリーム／大さじ2
・バター／30g
＜作り方＞
① バターを常温でやわらかくします。蒸し器をセットし、サツマイモを入れて火にかけます。
② 串がスーッと通るようになったら火を止めます。熱いうちに皮を剥き、潰します。
③ 卵黄の半分を加え混ぜ合わせます。次に生クリームを加えて混ぜ、さらに常温で溶けたバターを加えなめらかになるよう混ぜ合わせます。
④ ③を鍋に移し弱火にかけます。木ベラで練りながら水分を飛ばし、べたつきが無くなったら火を止めます。
⑤ オーブンを200℃に温めます。オーブントレイにクッキングシートを敷き、④を食べやすい大きさの形に整え、卵黄の残り半分をハケで塗ります。
⑥ オーブンに入れ、表面に焼き色が付くまでこんがりと焼きます。
★甘さを引き出すには時間をかけて蒸すことが大事です。電子レンジだと甘さが十分に出ないのでご注意ください。